Nossos gyozas são montados diariamente de forma artesanal. A técnica combina o cozimento a vapor com a tostagem na chapa de ferro fundido com farinha especial, criando uma camada crocante rendada ("Hanetsuki"). Servidos com molho ponzu cítrico perfumado com toques de óleo de gergelim tostado e cebolinho picado.
"Uma massa fina como papel de arroz que retém todo o caldo suculento do recheio até a primeira mordida."
| Calorias Estimadas | 310 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Gorduras Saudáveis | 14 g |
| Carboidratos | 27 g |
Filé de bacalhau negro do Alasca marinado por 48 horas em pasta de missô doce de Kyoto e mirin, grelhado lentamente na grelha Robata.
Uramaki recheado com camarão crocante em panko, pepino japonês e queijo creme, coberto com lâminas de abacate maduro e redução kabayaki.
Bolo de queijo basco caramelizado por fora e cremoso por dentro, infundido com chá verde Matcha cerimonial de Uji (Kyoto) e calda cítrica de yuzu.