Uma experiência de texturas untuosas e aromas terrosos inconfundíveis. Cada nigiri é moldado à mão com arroz shari ligeiramente aquecido, peixe nobre pincelado com molho nikiri e levemente braseado pelo maçarico para liberar os óleos naturais. A finalização recebe toques de azeite de trufa branca italiana, yuzu kosho e flor de sal.
"O calor rápido da chama sobre o corte de peixe ativa os aromas e funde a gordura natural ao arroz, dispensando qualquer adição excessiva de shoyu."
| Calorias Estimadas | 360 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Gorduras Saudáveis | 11 g |
| Carboidratos | 42 g |
Seleção refinada de 16 cortes nobres de peixes frescos do dia: salmão escocês, atum bluefin, hamachi e robalo com shiso fresco.
Uramaki recheado com camarão crocante em panko, pepino japonês e queijo creme, coberto com lâminas de abacate maduro e redução kabayaki.
Pasteizinhos japoneses feitos à mão com massa ultrafina, recheados com carne nobre de Wagyu A5, alho-poró e gengibre fresco.